Céleri-Rave
Peu connu dû à son apparence plutôt moche, le céleri-rave est riche en vitamines B, C, K ainsi qu’en cuivre et en manganèse. C’est également une très bonne source de fibres. Il est très versatile et mériterait plus de place dans notre alimentation.
Saison du céleri-rave: septembre à novembre
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Le céleri-rave se conservera plusieurs jours, voire semaines dans un réfrigérateur.
S’il n’est pas lavé, il peut se conserver plusieurs mois. -
Le céleri-rave s’utilise aussi bien cru (crudités, rémoulade, salade) que cuit (potages, légumes grillés, accompagnement, sauté au beurre, en purée, en gratin…) Et comme il se conserve très bien, on l’utilise toute l’année!
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Le céleri-rave se conserve tellement bien qu’il est rare qu’on le gaspille.
Ceci-dit, il se congèle comme plusieurs légumes, après avoir été blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante.